Restaurante de San Miguel se prepara para la Fiestas Patrias

Tacos de chile en nogada, mole de fandango, tetela con escamoles y frijoles puercos con lechón, son algunos de los platillos que ofrecerá el restaurante Jacinto 1930 de esta localidad de Guanajuato para celebrar las Fiestas Patrias.

Etiquetas: 

El menú de degustación, disponible el 15, 16 y 17 de septiembre próximo, fue diseñado por el chef mexicano Mateo Salas, quien presentará ocho platillos muy mexicanos interpretados desde una mirada fresca y contemporánea.

“En la comida mexicana hay muchas influencias de Europa y Asia, y realmente en la cocina no existen los límites, es por ello que por ejemplo vamos a ofrecer el chile en nogada con una tortilla ceremonial de tres colores”, explicó.

Otros platillos que forman parte de su propuesta gastronómica patria son sopes de camarón a la mexicana, ceviche con agua de jícama y granizado de maracuyá, un tamal ceremonial oaxaqueño con hoja de aguacate y postres como buñuelos con miel de membrillo y una crema de dulce de guayaba acompañada con helado de crema ácida.

De esta manera, Salas muestra su particular forma de concebir la comida tradicional y refuerza la calidad de los ingredientes mexicanos, con los que cocina cada uno de los platos.

“Realmente hay algunos platillos que se salen de la parte tradicional, pero siempre respetamos el producto de base como parte de la propuesta”, mencionó.

Salas explicó que Jacinto 1930 es un restaurante de comida mexicana inspirado en los sabores del maíz; así, dijo, “somos el único restaurante que hacemos nuestras tortillas, seleccionamos nuestro maíz de diferentes destinos de México, hacemos la nixtamalización y lo trabajamos; sin duda estando en el centro de México era ilógico que no hubiera esta clase restaurante”.

Jacinto 1930 abrió sus puertas hace tres meses, por lo que el chef mexicano abundó que “para este 15, 16 y 17 de septiembre nuestra propuesta es sobre todo aventurarse, darse la oportunidad para conocer nuestra propuesta culinaria, la gastronomía mexicana actual y conocer San Miguel de Allende”, concluyó.

Fuente: Notimex