Los resultados mostraron que una mezcla de enzimas suplementarias de múltiples componentes (proteasas microbianas, lipasa, amilasa y glucoamilasa) liberó de manera efectiva los nutrientes de una comida balanceada mejor que las condiciones de control, que dependían únicamente de enzimas endógenas similares a las que ya están presentes en el sistema digestivo humano .
Particularmente impresionante fue la digestión mejorada durante la fase gástrica ácida, lo que confirma aún más que las enzimas microbianas son naturalmente tolerantes a los ácidos sin encapsulación.
El manuscrito revisado por pares que describe estos resultados ahora se publican en la revista de ciencia de los alimentos, Food Chemistry.