Ortiz, de 33 años, selló la victoria al completar la tercera ronda en 67 golpes, cinco bajo par, mientras que Meronk entregó una tarjeta de 68 golpes, cuatro bajo par.
El mexicano conquistó de esta manera su primer torneo del LIV, el circuito financiado por el gobierno de Arabia Saudí que rivaliza en calidad y prestigio con la PGA.
En la tercera ronda, Ortiz firmó seis birdies por un solo bogey, en el hoyo 18.
Con este triunfo, Ortiz embolsó un cheque de cuatro millones de dólares.
El español David Puig, que llegaba a este domingo como colíder, acabó en la tercera plaza con un total de trece bajo par.
Su compatriota Sergio García terminó la quinta plaza con un total de -11.